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Villa La Coste

Le Puy Sainte Réparade, France

Villa La Coste

Entre Aix-en-Provence et le Luberon, la Villa La Coste se découvre à pied, entre vignes biologiques, oliviers, bois et pavillons d’art contemporain. Le parcours a des airs de sentier sauvage : une œuvre conduit aux ruches, puis les ruches aux rangs de vigne. À Louison, Florent Pietravalle traduit ce paysage en une Provence maîtrisée : gelée de pain au caviar, bouillon d’anchois, puis aigo boulido revisitée en consommé de poissons de roche, dans l’esprit d’un dashi. Genièvre, pommes de pin, herbes cueillies et fermentations apportent les notes locales, dont la pâtisserie et la seconde cuisine suivent le fil. Derrière les baies vitrées, la lumière accompagne les tables comme les suites ; parfois, le miel du domaine clôt le repas, avant que l'on reprenne la route vers Cassis, les oliveraies dans le paysage.

Hébergements

Ce que nous aimons

La curation

L'immersion dans les œuvres d'art du domaine, entre Sophie Calle et Othoniel.

Le panorama

En pleine garrigue, la minéralité des suites, avec vues sur les monts provençaux.

La saveur

Sur un plat de tomates, dans les focaccia, l'huile d'olive du domaine vaut le détour.

Localisation

Adresse

2750 route de la cride

13610 Le Puy Sainte Réparade, France

Aéroport

Vingt minutes en transfert privé depuis la gare TGV d'Aix-en-Provence, quarante-cinq de l'aéroport de Marseille.

Chateau La Coste

Aix-en-Provence à vingt minutes, les rives de la Durance à cinq en voiture.

En un coup d'œil

Espaces publics: gratuit

En chambre: gratuit

Également dans la collection