"Un Express, S'Il Vous Plaît."
Dans l'imaginaire de beaucoup, Paris est un petit-déjeuner. Ce dernier est, à la manière d'une colorimétrie ou d'un choix de mobilier, une composante de l'esprit des lieux de chaque adresse de la Collection. Ici, cinq assiettes, comme cinq directions distinctes, qui définissent cinq adresses parisiennes singulières.
La Réserve, Paris
Avenue Gabriel, l’arrivée se fait sans comptoir : un maître d’hôtel vous conduit vers l’escalier de 1854, démonté puis remonté dans cet hôtel particulier bâti pour la famille du duc de Morny. C’est d’ailleurs dans la bibliothèque qui porte son nom qu’il faut demander à petit-déjeuner.
Ci-dessus, de généreuses griottes accompagnent des lamelles de pêche, comme une nature morte flamande. Plus loin, suprêmes de pamplemousse et d’orange participent à ce dialogue entre produits du verger, et inflexions résolument esthétiques.
Tranchées, citronnées
Après la bacchanale de fruits frais, un intermède salé. Même légèreté, même geste sculptural : de tendres lamelles d’avocat reposent sur un pain de campagne à peine toasté, parsemé de graines de sésame graphiques et de pétales délicats. Pour finir, on presse généreusement le quartier de citron vert posé à côté.
Substrat Providentiel
Dans cette tasse blanche « Express », un jus que l'on a pu appeler l'or vert - dans sa robe pré-torréfaction. Ici, on le déguste face à la fenêtre côté jardin, pur, sans sucre ni pot de lait.
Au loin, le rouge
Quelques gorgées de café plus tard, le regard se perd. S'arrête ensuite sur les voluptueuses tiges des glaïeuls et alliums du salon faisant office de réception. Comme un décor à la théâtralité vernaculaire, où l'on se sent aussi bien avenue Gabriel que chez soi.
