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Diplômé en boulangerie, j’imaginais un retour à mon métier plus facile, mais, à force d’essais, j’ai atteint le goût que je voulais. La boulangerie c'est le partage et je veux le partager avec mes clients !
RencontrezAnthonyCourteille
Boulanger
Après avoir accumulé des années d'expérience dans les restaurants gastronomiques de France, Anthony Courteille est revenu à son premier amour : le pain. Diplômé en boulangerie-pâtisserie, il a séjourné en Angleterre où il s'est formé auprès des chefs Alain Dutournier et Guy Martin. Sa passion ? Faire du pain à l'ancienne, avec des céréales anciennes, du levain, du beurre bio et du pétrissage à la main. Son approche perfectionniste de la fabrication du pain est également pauvre en gluten. Sa signature ? Le pain St Martin.
Les secrets d'un boulanger : le pain et ses traditions ancestrales
Au cours de cette visite, apprenez à pétrir la parfaite pâte à St Martin à l'ancienne ! Croûte croustillante à l'extérieur, légères odeurs de miel à l'intérieur, le pain vedette de la boulangerie parisienne est un incontournable, tout comme ses croissants. Formé auprès du chef Guy Martin, triplement étoilé au guide Michelin, Anthony a une approche perfectionniste de la fabrication du pain, et il aime partager sa passion. Dans le quartier pittoresque du Canal Saint-Martin, découvrez ce petit monde plein de charme !
The experience
Une expérience pour 2 à 4 personnes • 2h00 • Disponible sur réservation • A partir de 320 euros pour 2 personnes • Les cours sont disponibles les mardis et mercredis • La boulangerie ne prend pas de réservations en août
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