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Pendant 7 ans j’ai restructuré, développé, internationalisé, racheté puis revendu le guide Gastronomique Gault & Millau. Et depuis 2 ans j’accompagne des startups dans le domaine de la food et de la foodtech en étant présent auprès d'eux.
En tant qu'ancien rédacteur et directeur du prestigieux Gault & Millau - un guide gastronomique français fondé en 1965 par deux critiques de restaurants, Henri Gault et Christian Millay -, Côme de Chérisey est dans une position unique pour savoir ce qui fait un bon guide et ce qui fait de la bonne cuisine. En 2011, Côme de Chérisey a racheté Gault & Millau et a entièrement revu sa structure et son modèle économique pour se concentrer sur la découverte de jeunes chefs, ce qui était l'objectif initial du guide à ses débuts. Aujourd'hui, grâce à ses années dans le domaine de la gastronomie, Côme de Chérisey s'investit dans la promotion des startups alimentaires et de la foodtech dans la gastronomie française.
Les invités auront l'occasion de se joindre à Côme de Chérisey pour un repas dans un restaurant étoilé. Côme évoquera sa carrière, sa philosophie, mais aussi de l'expérience globale d'un repas dans un établissement de haute gastronomie. De la découverte de l'histoire du restaurant, de son atmosphère à l'analyse de ce qui fait l'excellence d'un menu à travers ses plats, l'expérience permettra de faire les premiers pas en tant que critique gastronomique.
Une expérience pour 1 à 6 personnes • 3 heures • Disponible sur réservation • A partir de 2200 EUR pour 2 personnes hors boissons • Le restaurant sera choisi au moment de la réservation (il s'agira toujours d'un établissement de haute gastronomie).
